2 tazas de plátanos maduros hervido y majado
2 cucharadas de mantequilla
1 huevo (separada la yema y la clara)
1/4 taza de leche
ralladura de limón
sal a gusto
5 cucharadas de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
canela a gusto
aceite (para freír)
Procedimiento
Hierva, escurra, maje y mida hasta obtener 2 tazas de plátano.
Bata la yema del huevo y añada a la masa junto con los demás ingredientes.
Bata la clara hasta que se quede espumosa y vierta sobre la masa uniendo en forma envolvente.
Deje reposar por diez a quince minutos.
Fría por cucharadas y escurra en papel absorbente.
Polvoree con azúcar y canela y sirva con sirop, melao o jalea.
*Esta receta la copié de unas anotaciones que tenía mi abuela
cuando se reunía en SERVICIO DE EXTENSION AGRICOLA
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